ELABORACIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE LOS CERRILLOS
Para conseguir un Virgen extra no solo basta con moler oliva y que salga aceite, necesitamos la mejor calidad de la oliva y un tratado bien mimado para que no se nos convierta en un virgen.
INGRADIENTES DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
(Ver información alimentaria al consumidor)
Valores nutricionales (por 100ml)
Valor energético
899Kcal / 3696Kj
Grasas
99,9 g
Monoinsaturados
73,3 g
Saturadas
13,8 g
Poliinsaturados
10,5 g
Hidratos de carbono
de las cuales azúcares
0 g
Proteínas
0 g
Sal
0 g
Vitamina E
12g(100CDR)
Clasificación
Aceite de oliva virgen extra
Apariencia
Brillante y limpio, aceite filtrado
Sabor
En boca tiene una entrada suave, que nos recuerda las notas olfativas, amargo ligero y picante progresivo. Buena estructura y persistencia.
Aspectos Sensoriales
Aceite equilibrado en frutado, aromas, picante y amargo a la vez que es complejo por la variedad de matices y armónico por el equilibrio de estos, por lo que en la valoración global es un aceite elegante.
Aroma
Frutado de aceituna verde con aromas de hierbas, tomate y alcachofa; junto a notas más maduras de frutas frescas como la manzana o el plátano verde.
Acidez Máxima
0,11º
Mediana Amargo
1,6
Color
Verde Esmeralda
NOTA DE CATA
Fase Visual
Color verde con ligeros tonos amarillos, untuoso, con cuerpo y con aspecto muy brillante.
Fase olfativa
Frescor con intensidad media-alta de frutado con predominio del verde. Se aprecia claramente la hoja en combinación con notas a hierba recién cortada a la vez que aparecen descriptores frutales como el plátano o la higuera y destacando aromas a planta de tomate y menta.
Fase gustativa
Por su textura sedosa, su entrada en boca es agradable. Se vuelven a apreciar nuevamente los atributos detectados en nariz, incluyendo algunos más como la alcachofa y el trigo verde, con sabor fresco, frutal y verde.
Aspectos Sensoriales
Aceite equilibrado en frutado, aromas, picante y amargo a la vez que es complejo por la variedad de matices y armónico por el equilibrio de estos, por lo que en la valoración global es un aceite elegante.
MARIDAJE
Quesos y embutidos
Los aceites de oliva elaborados con la variedad Picual se caracterizan por sus aromas frescos, a tomatera y a hierba recién cortada. Además, en boca aportan toques amargos, con un picor notable y un sabor bastante intenso. Estas características hacen que sean perfectos para maridar con quesos y embutidos, a modo de aliño
Verduras y hortalizas
En formas de ensaladas templadas aderezadas con frutos secos y frutos del mar.
Pescados
Preferibleente pescados azules(pescados grasos) con elaboraciones muy variadas coma cocas, escabeches y brasas, Sushi y salazones.
Carnes
Permite el maridaje con carnes rotundas como el lechazo. Carnes cocinadas preferiblemente en horno de leña al calor de las brasas.
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Luis Miguel Calvo
Es el mejor aceite que he probado y el servicio online muy bueno. Me llego en 24 horas, no dudaré en repetir en cuanto se me acabe, acaban de tener un cliente para toda la vida.
Luis Miguel Calvo
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Oscar Arroyo
Desde que lo probé no compro ningún otro aceite, lo utilizo para todo. Le da un sabor espectacular a las ensaladas, y sobre todo realza el sabor de cualquier comida.
Oscar Arroyo
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Tomas Tubert
Buenisssssimo!! Aceite de Oliva 100% Recomendable.
Me flipa el Cosecha Temprana, se lo lleve a mi familia de Argentina y alucinaron con el sabor del aceite de esta gente.
Tomas Tubert
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Josefina Ramos
Exquisito aceite de Oliva, la variedad Coupage es toda una sorpresa para esos paladares que no les gusta ese sabor tan potente! Una suave delicia.
Josefina Ramos
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Jose Ocaña
El mejor sitio para comprar aceite de Oliva Virgen Extra..
Trabajo muy profesional.
Jose Ocaña
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Antonio Rodriguez
Buen aceite! Me gusta comprarles el aceite a ellos porque se que es un buen aceite, que elaboran familias que se dedican a ello desde siempre.
Antonio Rodriguez
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Joaquín PL
Un aceite de una calidad inmejorable. A un muy buen precio, la verdad es que tanto los formatos más gourmet como los formatos familiares los venden a unos precios súper competitivos
Joaquín PL
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Rafael Pulido Priego
Muy buenos aceites de oliva, me encanta la intensidad del sabor que tiene la variedad de cosecha temprana.
Rafael Pulido Priego
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Diego Valero
Gran profesionalidad, aceite de oliva virgen buenísimo!
Me encantaaaaaaaa! Y a mis pequeños también
Diego Valero
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Angelina Romera
El mejor aceite sin duda, de una calidad exquisita.
Me encanta comerlo untado en el pan con un poquito de jamoncito
