El AOVE, Aceite de Oliva Virgen Extra, es un término que se utiliza comúnmente en el ámbito culinario y del aceite de oliva. Estas siglas hacen referencia a uno de los tipos de aceite de oliva de mayor calidad y prestigio en el mundo. El AOVE es conocido por sus propiedades organolépticas excepcionales, su versatilidad en la cocina y sus beneficios para la salud.
Como ya os explicamos anteriormente en el artículo Tipos de aceite de oliva, de entre estas categorías, el AOVE es la de mejor calidad ya que, desde un punto de vista organoléptico, no tiene defectos y es afrutado. Además, su acidez no supera el 0,8 %.
¿Qué Significa AOVE?
En esencia, el significado de AOVE corresponde a las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra. Es decir, el zumo de aceitunas del que se obtiene el aceite de oliva de mejor calidad que se puede conseguir. Para entender mejor la importancia del AOVE, es fundamental comprender su origen y sus características.
Origen y Producción del AOVE
El proceso de producción del AOVE comienza con la recolección de aceitunas de la variedad Olea europaea, especialmente seleccionadas por su calidad. Estas aceitunas se someten a procedimientos mecánicos, como la molturación y la extracción, que no implican el uso de calor ni productos químicos. Este enfoque en la extracción puramente mecánica es esencial para mantener la calidad y la pureza del aceite.
Características del AOVE
El AOVE se caracteriza por varias cualidades únicas:
- Ausencia de Defectos: Desde un punto de vista organoléptico, el AOVE no presenta defectos, lo que significa que su sabor, aroma y textura son óptimos.
- Sabor Frutado: El AOVE es conocido por su sabor afrutado, que puede variar desde notas verdes y herbáceas hasta matices más maduros y dulces.
- Baja Acidez: Su acidez no supera el 0.8%, lo que es un indicador de su calidad.
- Versatilidad: El AOVE es adecuado tanto para su uso en crudo, en aliños para ensaladas, como en platos cocinados a altas temperaturas. Puede alcanzar temperaturas de hasta 180 ºC sin alterar su estructura ni perder sus propiedades.
Beneficios para la Salud
El consumo de AOVE se ha asociado con numerosos beneficios para la salud. La dieta mediterránea, que incorpora el aceite de oliva como uno de sus elementos principales, ha contribuido a la mejora de la calidad de vida de las poblaciones del sur de Europa. Algunos de los beneficios respaldados por evidencia científica incluyen:
- Propiedades Antiinflamatorias: El AOVE ha demostrado tener propiedades antiinflamatorias, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
- Control del Colesterol: El consumo de AOVE ha demostrado reducir el colesterol total y aumentar los niveles de colesterol HDL, conocido como «colesterol bueno».
- Regulación de la Presión Arterial y la Glucosa: El AOVE se ha relacionado con la regulación de la presión arterial y el control de la glucosa en sangre, lo que puede ser beneficioso para quienes padecen hipertensión o diabetes.
- Reducción del Riesgo de Enfermedades: El consumo de AOVE se ha asociado con un menor riesgo de enfermedades como el cáncer de mama, el Alzheimer y las fracturas óseas.
.Asimismo, su consumo se asocia a un menor riesgo de sufrir cáncer de mama, Alzheimer y fracturas óseas.
Qué Debes Buscar al Comprar AOVE
Cuando compras AOVE, es esencial verificar la etiqueta del producto para garantizar su calidad y autenticidad. Aquí hay algunas pautas a seguir:
- Etiqueta de Aceite de Oliva Virgen Extra: Asegúrate de que el producto esté etiquetado como Aceite de Oliva Virgen Extra. Esta etiqueta garantiza que estás obteniendo un producto de la mejor calidad.
- Fecha de Consumo Preferente: Verifica la fecha de consumo preferente en la etiqueta, que indica cuándo el aceite mantendrá sus propiedades óptimas. El aceite de oliva no caduca, pero su calidad disminuirá con el tiempo.
- Información Nutricional: Aunque la información nutricional no es un factor determinante para la calidad, puede proporcionar detalles sobre el contenido de grasas y otros nutrientes.
- Fecha de Cosecha: Algunas etiquetas también incluyen la fecha de cosecha, lo que puede brindarte información sobre la frescura del producto.
- Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP): Estas designaciones certifican la calidad y el origen del aceite. Un AOVE con DOP o IGP garantiza que cumple con estándares de calidad superiores.
En resumen, el AOVE es una joya de la gastronomía y la salud. Su calidad excepcional, su versatilidad en la cocina y sus beneficios respaldados por la ciencia lo convierten en una elección sabia.
Al comprar AOVE, asegúrate de verificar la etiqueta para garantizar que estás adquiriendo un producto de alta calidad que realzará tus comidas y contribuirá a tu bienestar. Descubre el mundo del AOVE y disfruta de sus numerosas ventajas.
