Cosecha Temprana - 250ml

MOSAICO

3,50

ELABORACIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE COSECHA TEMPRANA DE LOS CERRILLOS

MOSAICO

Para la cosecha de este magnífico aceite se tiene que dar en unas condiciones especiales. Se recolectan las primeras olivas de la temporada, que tienen un sabor más potenciado.

ESQUEMA-ORAGANOLEPTICO

INGRADIENTES DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

(Ver información alimentaria al consumidor)

Valores nutricionales (por 100ml)

Valor energético

899Kcal / 3696Kj

Grasas

99,9 g

Monoinsaturados

73,3 g

Saturadas

13,8 g

Poliinsaturados

10,5 g

Hidratos de carbono

de las cuales azúcares

0 g

Proteínas

0 g

Sal

0 g

Vitamina E

12g(100CDR)

Clasificación

Aceite de oliva virgen extra

Apariencia

Brillante y limpio, aceite filtrado

Sabor

En boca tiene una entrada suave, que nos recuerda las notas olfativas, amargo ligero y picante progresivo. Buena estructura y persistencia.

Aspectos Sensoriales

Aceite equilibrado en frutado, aromas, picante y amargo a la vez que es complejo por la variedad de matices y  armónico por el equilibrio de estos, por lo que en la valoración global es un aceite elegante.

Aroma

Frutado de aceituna verde con aromas de hierbas, tomate y alcachofa; junto a notas más maduras de frutas frescas como la manzana o el plátano verde.

Acidez Máxima

0,11º

Mediana Amargo

1,6

Color

Verde Esmeralda

ESQUEMA-ORAGANOLEPTICO

NOTA DE CATA

Fase Visual

Color verde con ligeros tonos amarillos, untuoso, con cuerpo y con aspecto muy brillante.

Fase olfativa

Frescor con intensidad media-alta de frutado con predominio del verde. Se aprecia claramente la hoja en combinación con notas a hierba recién cortada a la vez que aparecen descriptores frutales como el plátano o la higuera y destacando aromas a planta de tomate y menta.

Fase gustativa

Por su textura sedosa, su entrada en boca es agradable. Se vuelven a apreciar nuevamente los atributos detectados en nariz, incluyendo algunos más como la alcachofa y el trigo verde, con sabor fresco, frutal y verde.

Aspectos Sensoriales

Aceite equilibrado en frutado, aromas, picante y amargo a la vez que es complejo por la variedad de matices y armónico por el equilibrio de estos, por lo que en la valoración global es un aceite elegante.

MARIDAJE

Quesos y embutidos

Los aceites de oliva elaborados con la variedad Picual se caracterizan por sus aromas frescos, a tomatera y a hierba recién cortada. Además, en boca aportan toques amargos, con un picor notable y un sabor bastante intenso. Estas características hacen que sean perfectos para maridar con quesos y embutidos, a modo de aliño

Verduras y hortalizas

En formas de ensaladas templadas aderezadas con frutos secos y frutos del mar.

Pescados

Preferibleente pescados azules(pescados grasos) con elaboraciones muy variadas coma cocas, escabeches y brasas, Sushi y salazones.

Carnes

Permite el maridaje con carnes rotundas como el lechazo. Carnes cocinadas preferiblemente en horno de leña al calor de las brasas.

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