Flor de olivo

Hacia mediados de mayo, avanzada la primavera, cuando la temperatura media diaria ronda los 18 ºC, llega un momento muy importante en el ciclo anual del olivo: la floración del olivar. Aparece la Flor del Olivo. Este ciclo empieza tras la recogida de la aceituna, en invierno, cuando se suele realizar la poda del olivo. […]

¿Qué es el AOVE?

En esencia, el significado de AOVE corresponde a las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra. Es decir, el zumo de aceitunas del que se obtiene el aceite de oliva de mejor calidad que se puede conseguir. Por si te preguntas cómo y quién regula esta denominación, solo hace falta referirse a las cifras: La […]

¿Cuándo se recoge la aceituna?

 En el proceso de cuidado y cultivo del olivo, el momento de la recogida de la aceituna es el último paso de un ciclo que se produce una vez al año, justo cuando la aceituna está madurando.    Pero ¿cuándo madura la aceituna? Y, por tanto, ¿cuál es la época de recogida de la aceituna?  La […]

Tipos de Aceite de Oliva

 En el proceso de cuidado y cultivo del olivo, el momento de la recogida de la aceituna es el último paso de un ciclo que se produce una vez al año, justo cuando la aceituna está madurando.  Pero ¿cuándo madura la aceituna? Y, por tanto, ¿cuál es la época de recogida de la aceituna? Aceite […]

¿QUÉ ES EL ACEBUCHE?

Se denomina acebuche a una variedad de olivo llamada Olea europaea var. Silvestris, que resulta ser importantísima, pues se cree que de ella derivan todas las demás variedades de olivo conocidas actualmente. EL ACEITE DE ACEBUCHE El árbol acebuche produce un tipo de aceituna más pequeño llamado acebuchina, del cual se obtiene un aceite más […]

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